Ziegenweichkäse mit weißem Milchschimmel
cremig würzig

Ausgezeichnet mit dem österreichsichen Kasermandl in GOLD - 100 von 100 Pkt.
Unser köstlicher Ziegenweichkäse zergeht auf der Zunge wie Butter in der Pfanne. Im äußerst Vitamin-A-reichen und daher sehr hellen Weichkäse lassen sich die würzigen Aromen unserer blühenden Almwiesen schmecken, die hier auf über 2.000 Metern Seehöhe eine außergewöhnliche Reinheit entwickeln. Überraschenderweise „goaselet“ der Käse überhaupt nicht. Was so viel bedeutet, dass der typische Ziegengeschmack nur sehr dezent zum Ausdruck kommt. Das hängt mit unserem hohen Hygienestandard zusammen. Sprich: Von unserem Stallboden kann man förmlich essen. Ein Angebot, dem unsere Goas täglich gerne nachkommen.

per Stück / 100g

€ 6,10

Ziegenweichkäse mit Holzasche affiniert
cremig mild

Unser Ziegenweichkäse mit weißem Milchschimmel und Holzasche lässt jedes Feinschmeckerherz sofort höherschlagen. Durch die feine Holzaschenschicht auf der Außenfläche reift der edle Ziegenkäse ein wenig langsamer und entfaltet durch den längeren Reifeprozess ein gänzlich anderes Geschmackserlebnis. Der Käse schmeckt frisch und mild und überzeugt mit einer dezenten Ziegennote im Abgang. So gut er schmeckt, so gesund ist er auch. Denn die darin verarbeitete Ziegenrohmilch stärkt nachweislich Knochen und Immunsystem und hat kaum Säure. Was jeder Magen sehr zu schätzen weiß. In anderen Worten: Wohl bekomm’s.

per Stück / 100g

€ 6,10

Ziegen-Hartkäse

„Gut Ding braucht Weile“ heißt es so schön und nichts bestätigt diese alte Weisheit treffender als unser feiner Ziegenhartkäse. Unserem Hartkäse geben wir 6 bis 8 Monate Zeit, um sein exquisites Aroma zu entfalten. Und diese Wartezeit lohnt sich. Der intensive Geschmack, die körnige, aber noch immer sehr cremige Struktur und das überraschend liebliche Aroma im Abgang verleitet uns beinahe zu Lobeshymnen. Aber wir wollen unseren edlen „Harten“ nicht noch länger in schöne Worte kleiden. Vielmehr empfehlen wir, sich an einer Kostprobe zu versuchen. Zum Beispiel als würziger Gaumengenuss zur Brettljause, als erlesene Begleitung zu einem Glas Rotwein oder fein gehobelt über ein köstliches Nudelgericht.

per Stück / 100g

€ 7,00

Die bei der Käseherstellung erzeugte Molke ist so köstlich, dass unsere Schweine davon kaum genug kriegen können. Gemeinsam mit getrockneten Heublumen von den umliegenden Almwiesen entwickeln unsere grunzenden Hausschweinchen durch dieses sehr bekömmliche Kraftmenü eine Fleischqualität, die sich hinterher in einem äußerst würzigen Speck präsentiert. In fein geschnittenen Streifen und in Begleitung unserer Käsesorten wird daraus eine urige Tiroler Brettljause, die jedem Obergurgl-Besuch die Krone aufsetzt. Hier hat sich schon so mancher Gast vom Speck weg verliebt.

ab 100g

€ 4,00

Kaminwurzen aus Ziegenfleisch

Welches Schwein unsere Schweine, aber auch unsere Ziegen haben, dass sie ausgerechnet in der Naturregion Obergurgl nach Lust und Laune herumgrunzen und drauflostollen dürfen, zeigt sich in der feinen Fleischqualität unserer lieben Vierbeiniger. Unsere Kaminwurzen bestehen nämlich aus einer Mischung aus bestem Schweinerückenspeck und Ziegenfleisch und dürfen in aller Ruhe abhängen und vor sich hinräuchern, bis sie als köstliche Brettljausenzutat den Gaumen echter Feinschmecker verwöhnen.

pro Paar

€ 4,50