goaskas
der cremige weisse
Ziegenweichkäse mit weißem Milchschimmel
cremig würzig
Ausgezeichnet mit dem österreichsichen Kasermandl in GOLD - 100 von 100 Pkt.
Unser köstlicher Ziegenweichkäse zergeht auf der Zunge wie Butter in der Pfanne. Im äußerst Vitamin-A-reichen und daher sehr hellen Weichkäse lassen sich die würzigen Aromen unserer blühenden Almwiesen schmecken, die hier auf über 2.000 Metern Seehöhe eine außergewöhnliche Reinheit entwickeln. Überraschenderweise „ziagalet“ der Käse überhaupt nicht. Was so viel bedeutet, dass der typische Ziegengeschmack nur sehr dezent zum Ausdruck kommt. Das hängt mit unserem hohen Hygienestandard zusammen. Sprich: Von unserem Stallboden kann man förmlich essen. Ein Angebot, dem unsere Goasn täglich gerne nachkommen.
per Stück / 100g
€ 6,10
der milde schwårze
Ziegenweichkäse mit Holzasche affiniert
cremig mild
Unser Ziegenweichkäse mit weißem Milchschimmel und Holzasche lässt jedes Feinschmeckerherz sofort höherschlagen. Durch die feine Holzaschenschicht auf der Außenfläche reift der edle Ziegenkäse ein wenig langsamer und entfaltet durch den längeren Reifeprozess ein gänzlich anderes Geschmackserlebnis. Der Käse schmeckt frisch und mild und überzeugt mit einer dezenten Ziegennote im Abgang. So gut er schmeckt, so gesund ist er auch. Denn die darin verarbeitete Ziegenrohmilch stärkt nachweislich Knochen und Immunsystem und hat kaum Säure. Was jeder Magen sehr zu schätzen weiß. In anderen Worten: Wohl bekomm’s.
per Stück / 100g
€ 6,10
der aromatische hårte
Ziegen-Hartkäse
„Gut Ding braucht Weile“ heißt es so schön und nichts bestätigt diese alte Weisheit treffender als unser feiner Ziegenhartkäse. Unserem Hartkäse geben wir 8 bis 10 Monate Zeit, um sein exquisites Aroma zu entfalten. Und diese Wartezeit lohnt sich. Der intensive Geschmack, die körnige, aber noch immer sehr cremige Struktur und das überraschend liebliche Aroma im Abgang verleitet uns beinahe zu Lobeshymnen. Aber wir wollen unseren edlen „Harten“ nicht noch länger in schöne Worte kleiden. Vielmehr empfehlen wir, sich an einer Kostprobe zu versuchen. Zum Beispiel als würziger Gaumengenuss zur Brettljause, als erlesene Begleitung zu einem Glas Rotwein oder fein gehobelt über ein köstliches Nudelgericht.
per Stück / 100g
€ 7,00
schneaweiss
Ziegen Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt
Soll der Winter noch so abenteuerliche Kapriolen schlagen, bei uns in Gurgl auf 2.000 Metern Seehöhe präsentiert er sich dennoch meist so, wie es sein soll: Nämlich #schneaweiss. Unsere Goasn lässt das aber ziemlich kalt, denn sie bekommen täglich eine gesunde Portion Sommer aufgetischt – in Form von bestem Bergwiesenheu mit Kräuterblumen. Das sonnengetrocknete Gras, das mit viel Handarbeit eingebracht wird, kann man förmlich schmecken, sobald man von unserem schneaweiss-Ziegenschnittkäse probiert. Mit geschmierter Naturrinde und seinem cremig „schneeweißen“ Käseteig zeigt er sich nach 2 Monate Reifezeit im Felsenkeller bei jeder Marende von seiner besten Seite.
per Stück / 100g
€ 6,50